L’HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) è una metodologia operativa che è volta all’individuazione delle fasi che sono critiche per la sicurezza e la salubrità del prodotto e quindi alla realizzazione di interventi tesi a garantire l’assoluta integrità del prodotto stesso.
Il sistema HACCP è stato introdotto dalla Dir. 93/43/CEE ISO 9000 EN 45000 e successivamente con Decreto Legislativo n.155 del 26 Maggio 1997. Attualmente regolamentato da RE 852/04.

Il sistema HACCP si distingue essenzialmente in queste 3 fasi:

Previsione:
Occorre prevedere i pericoli legati alla sicurezza alimentare potenzialmente presenti nel processo di produzione.

Prevenzione:
Occorre prevenire i pericoli attraverso parametri specifici da tenere sotto controllo.

Controllo / Monitoraggio:
Occorre predisporre sistemi di controllo e monitoraggio attraverso parametri definiti, ed intervenire in caso di anomalie.

COME OPERIAMO PER IL MONITORAGGIO DEGLI AGENTI INFESTANTI.

La ns. Azienda è da anni impegnata al monitoraggio degli agenti infestanti ed in particolare in riferimento alla norma sopra indicata il ns. compito è quello di

1° passo:
Effettuare un sopralluogo delle aree da trattare.
Questo primo passo è fondamentale poiché consente di prendere visione della situazione attuale onde definire eventuali punti anomali e non per poter così predisporre un corretto sistema di operazioni.

2° passo:
Stesura di un piano di interventi.
Se il sopralluogo evidenzia già un’infestazione allora è necessario adoperarsi per combattere immediatamente l’infestazione e capire l’origine della stessa.
Se non voi sono evidenti infestazioni allora occorre predisporre un piano per tenere monitorate le aree.

3° passo:
Il risultati delle attività di monitoraggio devono essere registrati al fine di poter dare prova oggettiva della situazione così come prevede la normativa vigente e che quindi non vi siano rischi di infestazione della produzione.